কেলের ১০টি সুস্বাদু প্রকার
কেলের জনপ্রিয়তা মূলত এর পুষ্টিগুণের কারণে। এই পাতা জাতীয় সবজি প্রচুর স্বাস্থ্যকর গাছের উপাদান সমৃদ্ধ, যেমন গ্লুকোসিনোলেট, ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন সি। এজন্য আপনি কেলেকে দেখতে পাবেন সুপারফুড গ্রিন পাউডার, গ্রিন স্মুদি এবং সালাদের মতো বিভিন্ন পণ্য ও খাবারে। এটি বাড়ির উদ্যানের জন্য একটি জনপ্রিয় নির্বাচন হয়ে উঠেছে কারণ এটি বেড়ে ওঠার জন্য খুব সহজ। আপনি হয়তো কেলের মাত্র এক বা দুই প্রকারের সাথে পরিচিত, কিন্তু আসলে বিভিন্ন প্রকারের কেলেভের মধ্যে বিরাট পার্থক্য রয়েছে রঙ, আকার, পাতা এবং পুষ্টির উপাদানের দিক থেকেও।
কেলের প্রধান প্রকারভেদ
একটি গবেষণায় কেলের চারটি প্রধান প্রকার চিহ্নিত করা হয়েছে:
- কাঁচা
- আমেরিকান
- রাশিয়ান
- ইতালিয়ান
এই চারটি গোষ্ঠীর মধ্যে বিভিন্ন উপ-প্রকারও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, জনপ্রিয় লাচিনাটো কেল ইতালিয়ান গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত। এখানে ১০টি সুস্বাদু কেলের প্রকার উল্লেখ করা হলো — অনেক শোনার সুযোগ নাও থাকতে পারে।
১. উইন্টারবোর কেল
উইন্টারবোর কেল একটি জনপ্রিয় করাল কেল প্রকার যা বাণিজ্যিক চাষীদের এবং বাড়ির উদ্যানপালকদের কাছে প্রিয়। এটি ঠাণ্ডার জন্য খুব সহিষ্ণু, অর্থাৎ কোথাও শীতল তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। এর বাঁকানো পাতাগুলি হালকা নীল-সবুজ রঙের। এর উচ্চতা ৩ ফুট (৯১ সেমি) পর্যন্ত বাড়ে। এর পুরু পাতাগুলি সাধারণত রান্না করে খাওয়া হয়, তবে এটি কাঁচাও খাওয়া যায়। এটি সুপ, স্টার ফ্রাই বা স্মুদিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
২. লাচিনাটো কেল
লাচিনাটো কেল ইতালির কেলের একটি প্রকার, যা ডাইনোসর বা টাস্কান কেল নামেও পরিচিত। এর গা dark নীতি, তলোয়ার বা পাতা হয় এবং এর উচ্চতা ৩ ফুট (৯১ সেমি) পর্যন্ত হতে পারে। এই প্রকারটি টাস্কানিতে উৎপন্ন হয় এবং ঐতিহ্যগত ইতালীয় রন্ধন শিল্পের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
৩. রেড রাশিয়ান কেল
রেড রাশিয়ান কেল একটি মিষ্টি এবং কোমল রাশিয়ান কেল প্রকার। এর নাম সত্ত্বেও, এর রঙ স্লেট সবুজ, আধা বেগুনি স্টেমের সাথে। এটি ঠাণ্ডার জন্য সহিষ্ণু, যা ঠাণ্ডা জলবায়ুর বাণিজ্যিক এবং পিছনের মালীদের জন্য একটি জনপ্রিয় প্রকার করে।
৪. স্কারলেট কেল
স্কারলেট কেল চমত্কার বেগুনি পাতা এবং ডাঁটা নিয়ে গঠিত। এর রঙ তাপমাত্রা কমলে আরো উজ্জ্বল হয়ে ওঠে।
৫. রেডবোর কেল
আপনি যদি আপনার প্লেটে রঙ যোগ করতে চান, তাহলে রেডবোর কেল আপনার নতুন প্রিয় সবজি হতে পারে। এটি ২-৩ ফুট (৬১-৯১ সেমি) উচ্চতা বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং এর গা dark নীলা-বেগুনি পাতা খুব মোলায়েম।
৬. বেইরা কেল
বেইরা পোর্টুগালের একটি বিশেষ ধরনের কেল। এটি традиционал পর্তুগিজ কেল সূপে ব্যবহৃত হয়।
৭. ওয়াকিং স্টিক কেল
আপনি কি জানেন কেল ১২ ফুট (৩.৬ মিটার) পর্যন্ত বাড়তে পারে? ওয়াকিং স্টিক কেল সাধারণত কোয়ার্টার ক্যাবেজ নামেও পরিচিত।
৮. ডার্কিবর কেল
ডার্কিবর হল একটি অন্ধকার সবুজ করাল কেল প্রকার।
৯. থাউজ্যান্ডহেড কেল
এই প্রাচীন ফসলটি ফ্রান্সে উৎপন্ন।
১০. জাপানি ফ্লাওয়ারিং কেল
জাপানি ফ্লাওয়ারিং কেল তালিকার সবচেয়ে আকর্ষণীয় কেল হতে পারে।
সারসংক্ষেপ
আপনার স্থানীয় মুদির দোকানে আপনার কাছে কিছু বিভিন্ন প্রকার কেল হতে পারে, তবে বিশ্বজুড়ে অনেক প্রকারের কেল রয়েছে। কোন প্রকার বাছাই করুন, নিশ্চিত থাকুন যে আপনি এই অসাধারণ পুষ্টিকর সবজির মাধ্যমে প্রচুর পুষ্টি পাচ্ছেন।