হাম্মাস কি স্বাস্থ্যকর?
হাম্মাস একটি জনপ্রিয় স্প্রেড যা মধ্যপ্রাচ্যে উদ্ভূত হয়েছে। এটি সারাবিশ্বে একটি জনপ্রিয় খাদ্য হিসেবে দেখা যায়।
হাম্মাসের উপাদান
ঐতিহ্যবাহী হাম্মাস তৈরি হয়:- মশলা মিশ্রিত চানা
- মসলা
- জলপাই তেল
- রসুন
- নিম্বুর রস
- তাহিনি
হাম্মাস কি প্রাচ্যের মূল খাদ্য?
গবেষণায় দেখা গেছে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য গর্ভধারণের ঝুঁকি কমায়:- হার্টের রোগ
- ক্যান্সার
- আলঝেইমার রোগ
- পারকিনসন রোগ
- জলপাই তেল
- ফল
- সবজি
- মাছ
- পূর্ণ শস্য
- বীন
- মসুর ডাল
- বীজ
হাম্মাসে চানা
চানা, যাকে গারবানজো বীনও বলা হয়, লক্ষণীয় লেগুম। এটি হাম্মাসের প্রধান উপাদান। চানা দূষণশীল এবং অদূষণশীল ফাইবার সমৃদ্ধ। দূষণশীল ফাইবার ব্লাড সুগার এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, আর অদূষণশীল ফাইবার মলের পরিমাণ বাড়াতে সহায়ক। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্ত অনুভব করায়, যা অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখতে পারে। এক গবেষণায় দেখা গেছে যে হাম্মাস ও চানা খাওয়া পুষ্টির গুণগত মান ও ওজনের উন্নতির সাথে সম্পর্কিত। গবেষকরা বলেন হাম্মাস ও চানা খাওয়া উৎসাহিত করা উচিৎ।হাম্মাসে জলপাই তেল
জলপাই তেল হাম্মাসকে স্নিগ্ধতা ও সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। এটি যে স্বাস্থ্যকর তেলগুলোর মধ্যে একটি, তার জন্য পরিচিত। জলপাই তেল মনোআনসেটারেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFAs) ধারণ করে। গবেষণায় দেখা গেছে, MUFAs মোট কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, রক্ত জমাট বাঁধতে সহায়তা করে এবং ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।হাম্মাসে রসুন
হাম্মাসে রসুন অন্যতম পুষ্টির উৎস। এটি একটি সুপারফুড হিসাবে মনে করা হয়, কারণ এতে বিভিন্ন ফাইটোকেমিক্যাল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। গবেষণায় দেখা যায় রসুন এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রভাব কমাতে সক্ষম।হাম্মাসে তাহিনি
তাহিনি হল একটি পেস্ট যা তিল বীজের গুঁড়ো থেকে তৈরি। এটি ভিটামিন ও মিনারেলের একটি মূল্যবান উৎস। হাম্মাসে ব্যবহৃত তাহিনি ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ।হাম্মাস ভিটামিন ও মিনারেলের ভালো উৎস
হাম্মাসে ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিঙ্ক ও অন্যান্য ভিটামিন ও মিনারেল থাকে, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত।হাম্মাস ভালো প্রোটিন উৎস
হাম্মাস ভেজিটারিয়ানদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন উৎস। প্রায় ২ টেবিল চামচ হাম্মাসে ২ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা মাংস, ডেইরি বা ডিম না খাওয়া ভেজিটারিয়ানদের জন্য সহায়ক।হাম্মাসের স্বাস্থ্যকর বিকল্প
হাম্মাস অনেক unhealthy খাবারের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন:- স্যান্ডউইচে মেয়োনিজের পরিবর্তে
- ডেভিলড এগসে ডিমের কুসুমের আধা অংশের পরিবর্তে
- ক্রিম চিজের পরিবর্তে বেগেলের ওপর
- এঁরসের সসের পরিবর্তে সবজি অথবা চিকেন নাগেটের জন্য ডিপ হিসেবে
পরবর্তী পদক্ষেপ
স্বাস্থ্যকর উপাদান সহ প্রস্তুত পদ্ধতিতে হাম্মাস খাওয়া স্বাস্থ্যকর। এটি সমৃদ্ধ:- গাছভিত্তিক প্রোটিন
- ফাইবার
- স্বাস্থ্যকর ফ্যাট
- ভিটামিন
- মিনারেল