জুস কনসেন্ট্রেট কি, এবং এটি কি স্বাস্থ্যকর?
জুস অধিকাংশই জল সমৃদ্ধ, এবং যখন সেই জল অপসারিত হয়, তখন এটি দাঁড়ায় জুস কনসেন্ট্রেট। কিছু জুস কনসেন্ট্রেট অপেক্ষাকৃত স্বাস্থ্যকর, যেখানে 100% ফল কনসেন্ট্রেট সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বিবেচিত হয়।
জুস কনসেন্ট্রেট কি?
জুসের 90% পর্যন্ত জল হতে পারে। যখন অধিকাংশ তরল অপসারিত হয়, তখন এটি একটি ঘন, সিরাপির পণ্য হিসেবে প্রকাশ পায়, যা জুস কনসেন্ট্রেট হিসেবে পরিচিত। জল অপসারণের মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি কমে যাওয়ায়, কনসেন্ট্রেট হিসেবে জুস সহজে নষ্ট হয় না। এই প্রক্রিয়া প্যাকেজিং, সঞ্চয় এবং পরিবহনের খরচও কমিয়ে আনে। তবে, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিগুলি আলাদা হতে পারে। অধিকাংশ কনসেন্ট্রেট ফিল্টার করা, বাষ্পীভূত করা এবং পাস্তুরায়িত করা হয়, তবে কিছুতে অতিরিক্ত উপাদানও থাকতে পারে।
কিভাবে এটি তৈরি হয়
জুস কনসেন্ট্রেট তৈরি করতে, সমগ্র ফলগুলি ভালোভাবে ধোয়া, স্ক্রাব করা এবং পulp উৎপন্ন করতে চাপা বা ব্লেন্ড করা হয়। এরপর অধিকাংশ জলীয় অংশ অপসারিত এবং বাষ্পীভূত করা হয়। অনেক কোম্পানি ফলের স্বাদ বাড়াতে অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত প্যাকও ব্যবহার করে। কিছু জুস কনসেন্ট্রেটে ক্ষতিকর মাইক্রোবগুলি সরাতে প্রক্রিয়াকৃত হয়, যার ফলে এর শেলফ লাইফ বাড়ানো হয়।
সারাংশ: জুস কনসেন্ট্রেট সাধারণত চাপানো বা জুস করা ফল থেকে জলঃ বাষ্পীভূত করে তৈরি হয়। স্বাদ বাড়াতে এবং নষ্ট হওয়া প্রতিরোধে অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করা হয়।জুস কনসেন্ট্রেটের প্রকারভেদ
কিছু কনসেন্ট্রেট স্বাস্থ্যকর হিসেবে বিবেচিত হয়।
100% ফল কনসেন্ট্রেট
100% ফল থেকে তৈরি কনসেন্ট্রেট স্বাস্থ্যকর বিকল্প, কারণ এটি সবচেয়ে বেশি পুষ্টি ধারণ করে এবং কেবলমাত্র প্রাকৃতিক ফলের চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়। তবে, এতে অতিরিক্ত উপাদান থাকতে পারে।
কনসেন্ট্রেটেড ফল ককটেল, পানীয়
যা কনসেন্ট্রেটেড ফল ককটেল বা পানীয় হিসেবে বিক্রি হয়, তা ফলের মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়। এতে সাধারণত স্বাদ বা মিষ্টি বাড়ানোর জন্য উপাদান থাকে।
পাউডার ফরম কনসেন্ট্রেট
পাউডার ফরম কনসেন্ট্রেটগুলি জল অপসারণের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে, মিশ্র ফল ও সবজির কনসেন্ট্রেটগুলি প্রদাহের চিহ্ন কমায় এবং প্রতিরক্ষামূলক উপাদানের মাত্রা বৃদ্ধি করে।
সারাংশ: জুস কনসেন্ট্রেট বিভিন্ন প্রকারে এসে presente হয়, যার গুণগত মান এবং ফলের উপাদান ভিন্ন হতে পারে। সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে 100% ফল কনসেন্ট্রেট নির্বাচন করুন।স্বাস্থ্যকর সুবিধাসমূহ
কমলা, আনারস এবং আপেলের জুস কনসেন্ট্রেটগুলি জনপ্রিয়তা পাচ্ছে, বিশেষ করে কুসুমের জন্য। এটি সস্তা এবং সংরক্ষণে সহজ, এবং এর কয়েকটি স্বাস্থ্যকর সুবিধা রয়েছে।
গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির সমৃদ্ধ
100% ফল বা সবজি থেকে তৈরি কনসেন্ট্রেট স্বাস্থ্যকর। উদাহরণস্বরূপ, 4 আউন্সের (120 মিলি) কমলার জুস, যাতে 280% দৈনিক ভ্যালু (ডিভি) ভিটামিন সি রয়েছে।
শারীরবৃত্তীয় উপাদান সমৃদ্ধ
জুস কনসেন্ট্রেট অ্যান্থোসায়ানিন এবং कारोटেনয়েডস এর মতো শারীরবৃত্তীয় উপাদান ধারণ করে, যা হৃদয় ও প্রদাহের সমস্যা কমাতে সাহায্য করে।
চামড়ার স্বাস্থ্য উন্নতি করতে পারে
বিভিন্ন জুস কনসেন্ট্রেট ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। চামড়ার স্বাস্থ্য উন্নতি এবং বয়সের প্রভাবকে ধীর করতে পারে।
শেল্ফ লাইফ এবং সাশ্রয়ীতা
জুস কনসেন্ট্রেটগুলি স্যাঁতসেঁতে ফ্রেশ জুসের তুলনায় একটি সাশ্রয়ী বিকল্প হতে পারে।
সারাংশ: জুস কনসেন্ট্রেট পুষ্টি প্রদান করে যা প্রদাহ কমাতে এবং স্বাস্থ্যকর ত্বককে সহায়তা করতে পারে। এটি প্যাকেজড জুসের তুলনায় আরো সাশ্রয়ী এবং সহজেই নষ্ট হয়না।সম্ভাব্য অসুবিধাসমূহ
জুস এবং জুস কনসেন্ট্রেট প্রতিটি ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। সাধারণভাবে, এগুলিতে যে ফাইবার থাকে তা পুরো ফলেও নেই এবং এতে অনেক সময় অতিরিক্ত চিনি থাকে।
কিছুতে অতিরিক্ত চিনি এবং সংরক্ষক থাকে
অনুগ্রহপূর্বক 10% এর কম দৈনিক ক্যালোরি অতিরিক্ত চিনির সঙ্গে গ্রহণ করতে হবে। অনেক কনসেন্ট্রেট অতিরিক্ত চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর সংরক্ষক ধারণ করে, তাই সেগুলিকে এড়ানোর চেষ্টা করুন।
ফাইবারের অভাব
যদি আপনি কেবল পুষ্টির জন্য কনসেন্ট্রেট কিনে থাকেন, তবে পুরো ফল খাওয়াই বুদ্ধিমানের পরিচয়।
সারাংশ: জুস কনসেন্ট্রেট ফাইবারহীন এবং কিছু ক্ষেত্রে অতিরিক্ত চিনি এবং সংরক্ষক থাকতে পারে। যতটা সম্ভব, পুরো ফল এবং সবজি খাওয়া ভালো।শেষ কথা
জুস কনসেন্ট্রেট সস্তা এবং সহজে বাজারে পাওয়া যায়, যা কিছু ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রদান করতে পারে। কিন্তু এগুলি উচ্চ প্রক্রিয়াজাত এবং প্রায়শই অতিরিক্ত মিষ্টি এবং অন্যান্য উপাদানে ভরা থাকে। জুস কনসেন্ট্রেট কিনলে, 100% জুস থেকে তৈরি একটি কনসেন্ট্রেট খুঁজে বের করুন। তবে, পুরো ফল সবসময় স্বাস্থ্যকর বিকল্প।