টোফু কী এবং এটি কি স্বাস্থ্যকর?
টোফু হল ঘন সামুদ্রিক দূরবীন দিয়ে তৈরি একটি খাদ্য, যা ভিন্ন ভিন্ন কঠিন স্তরের ব্লকে চাপা হয়। এটি প্রোটিনসমৃদ্ধ একটি পুষ্টিকর খাদ্য, যা আপনার শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে।
একজন বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদ হিসেবে, আমি প্রায়শই টোফু সম্পর্কে বিভিন্ন প্রশ্ন পাই:
- টোফু কি স্বাস্থ্যকর?
- এটি কি আমার হরমোনগুলিকে প্রভাবিত করবে?
- আমি কি এটি আমার শিশুদের দিতে পারি?
- এক দিনে কতটুকু টোফু খাওয়া উচিত?
টোকুণের মাধ্যমে আজকাল টোফুর স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে সাম্প্রতিক গবেষণার দিকে নজর দেওয়া হবে, যা সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে আপনি টোফু খেতে চান কি না।
টোফু কী?
টোফু, যা চীন থেকে এসেছে, ঘন সোয়া দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি সাদা কঠিন ব্লক আকারে তৈরি হয়, যা পনির তৈরির প্রক্রিয়ার সঙ্গে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি শক্তিশালী নসিলা সমৃদ্ধ একটি কোয়াগুল্যান্ট ব্যবহার করা হয়, যার ফলে টোফুর কাঠামো বজায় থাকে।
পুষ্টিগত মান
টোফু খুব বেশি প্রোটিন ধারণ করে এবং এটি বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেল সরবরাহ করে। ১০০ গ্রাম শক্ত টোফুর মাপে নিম্নলিখিত পুষ্টির তথ্য পাওয়া যায়:
- ক্যালোরি: ১৪৪
- প্রোটিন: ১৭ গ্রাম
- ক carbohydrates: ৩ গ্রাম
- ফাইবার: ২ গ্রাম
- ফ্যাট: ৯ গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: দৈনিক মানের ৫৩%
- ম্যানগানিজ: দৈনিক মানের ৫১%
- কপার: দৈনিক মানের ৪২%
- সেলেনিয়াম: দৈনিক মানের ৩২%
অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস
টোফু বিভিন্ন অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস ধারণ করে, যা শরীরের পুষ্টি শোষণে বাধা দিতে পারে। এখানে দুটি ধরণের অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস রয়েছে:
- ফাইটেটস: যা ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, এবং আয়রনের শোষণ কমাতে পারে।
- ট্রিপসিন ইনহিবিটারস: যা প্রোটিনের সঠিক পাচনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি এনজাইম ব্লক করতে পারে।
ফায়দা
টোফুতে বিদ্যমান আইসোফ্ল্যাভোনস শরীরের জন্য উপকারী। গবেষণা দেখায় যে এটি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
স্বাস্থ্য ঝুঁকি
প্রতিদিন টোফু ও অন্যান্য সোয়া খাদ্য খাওয়া সাধারণত নিরাপদ। তবে, কিছু পরিস্থিতিতে মাথায় রাখতে হবে:
- স্তন টিউমার: হরমোনীয় প্রভাবের কারণে কিছু ডাক্তার পরামর্শ দেন যে এই অবস্থায় থাকা ব্যক্তিরা ফলে সোয়া খাদ্য কম খাওয়া উচিত।
- থাইরয়েড সমস্যা: কিছু পেশাদার থাইরয়েড কার্যক্রমে ক্ষতিকর হতে পারে বলে মনে করেন।
নিষ্কর্ষ
টোফু প্রোটিন এবং বিভিন্ন পুষ্টির উত্স। এটি স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করে, তাই এটি একটি সুষম খাদ্য তালিকায় যুক্ত করা উচিত।
একটি সুপারিশ
আজকের জন্য একটি টিপ: বেকড টোফু স্ট্রিপস পরিবারের প্রিয়। এটি তৈরি করা সহজ।