নারিকেল চিনি: স্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্প নাকি বড় মিথ্যা?
নারিকেল চিনির জনপ্রিয়তা গত কয়েক বছরে ব্যাপকভাবে বেড়েছে। এটি নারিকেল পাম গাছ থেকে উৎপন্ন হয় এবং এটিকে সাধারণ চিনি তুলনায় বেশি পুষ্টিকর এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম বলে ধারণা করা হয়। এই প্রবন্ধে আমরা দেখবো নারিকেল চিনি আসলেই স্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্প কিনা।
নারিকেল চিনি কি এবং এটি কিভাবে তৈরি হয়?
নারিকেল চিনিকে নারিকেল পাম চিনি নামেও পরিচিত। এটি নারিকেল গাছের রস থেকে তৈরী হওয়া একটি প্রাকৃতিক চিনি। নারিকেল চিনি সাধারণত পাম চিনির সাথে গুলিয়ে ফেলা হয়, যা ভিন্ন একটি পাম গাছ থেকে তৈরি হয়। নারিকেল চিনি তৈরির প্রক্রিয়া দুটি ধাপে হয়:
- নারিকেল পাম ফুলে একটি কাট অক্ষর করা হয় এবং তরল রস সংগ্রহ করা হয়।
- রসকে উত্তপ্ত করা হয় যতক্ষণ না অধিকাংশ জল বাষ্পিত হয়ে যায়।
শেষ উত্পাদনটি বাদামী এবং কণাকারে হয়। এর রঙ কাঁচা আখ চিনির মতো হলেও কণার আকার সাধারণত ছোট বা ভিন্ন।
সারাংশ: নারিকেল চিনি হচ্ছে নারিকেল পামের মিশ্রিত রস।এটি কি সাধারণ চিনির চেয়ে পুষ্টিকর?
সাধারণ টেবিল চিনি এবং উচ্চ ফ্রুকটোজ কর্ন সিরাপের কোন পুষ্টি নেই, তাই তা "শূন্য" ক্যালোরি সরবরাহ করে। কিন্তু, নারিকেল চিনিতে নারিকেল পামের কিছু পুষ্টি থাকে। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, এবং পটাসিয়াম, পাশাপাশি ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস যেমন পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস।
যা হোক, যদিও নারিকেল চিনিতে কিছু পুষ্টি রয়েছে, তবুও আপনি সঠিক পুষ্টি পেতে পুরো খাবার খেতে হবে। নারিকেল চিনি সাধারণ চিনির মতোই ক্যালোরিতে উচ্চ এবং আপনার পুষ্টি চাহিদা পূরণ করতে আপনাকে অনেক বেশি খেতে হবে।
সারাংশ: নারিকেল চিনিতে কিছু খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার থাকে। তবে, এর উচ্চ চিনির পরিমাণ কোনো সম্ভাব্য সুবিধাকেও ছাড়িয়ে যায়।নারিকেল চিনির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হতে পারে
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) হল খাবার কত দ্রুত রক্তে চিনির মাত্রা বাড়ায় তার একটি মাপকাঠি। গ্লুকোজের GI 100। তুলনার জন্য, GI 50 এর খাবারগুলি রক্তে চিনির মাত্রা অর্ধেক বাড়ায়। টেবিল চিনির GI প্রায় 60, যেখানে নারিকেল চিনির GI 54।
তবে, GI ব্যক্তির মধ্যে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে এবং নারিকেল চিনির সৃষ্টির বিভিন্ন ব্যাচের মধ্যে ভিন্ন হতে পারে।
সারাংশ: নারিকেল চিনি সাধারণ টেবিল চিনির তুলনায় কিছুটা কম রক্তে চিনির মাত্রা বাড়ায়, তবে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্ভবত সীমিত।এটি এখনও চিনিই
অতিরিক্ত চিনির ব্যবহার শরীরের জন্য অনুরুপ সমস্যা সৃষ্টি করে, যেমন মেটাবলিক সিন্ড্রোম, স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে আপনার মোট ক্যালোরির 20% এর বেশি অতিরিক্ত চিনির থেকে আসা উচিত নয়। নারিকেল চিনির পুষ্টির প্রোফাইল সামান্য ভাল হলেও, এর স্বাস্থ্যগত প্রভাব সাধারণ চিনির মতোই হবে।
সারাংশ: নারিকেল চিনিতে কিছু বেশি পুষ্টি থাকতে পারে, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে ব্যবহার করলে এর সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রভাব একই রকম।সারসংক্ষেপ
নারিকেল চিনি কোনো বিশাল খাদ্য নয়। এটি সাধারণ টেবিল চিনির সদৃশ, যদিও এটি কম প্রক্রিয়াজাত এবং কিছু পরিমাণ পুষ্টি থাকে। যদি আপনি নারিকেল চিনি ব্যবহার করেন, তাহলে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন। নারিকেল চিনি আসলে অধিকাংশ চিনির বিকল্পের সাথে একই সারিতে আছে। এটি পরিশোধিত চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর, কিন্তু চিনি না খাওয়ার চেয়ে কম স্বাস্থ্যকর।