খাবারে অ্যান্টিবায়োটিক: আপনার মাথাব্যথার কারণ হবে কি?
কৃষির ক্ষেত্রে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করা হয় পশু মৃত্যুহার কমানোর জন্য, তবে এর পরিমাণ খুব সামান্য এবং কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। বর্তমানে কোনো প্রমাণ নেই যে মাংস এবং পশু খাদ্যে অ্যান্টিবায়োটিক সরাসরি মানুষের ক্ষতি করে। তবে, অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়া উত্পন্ন পণ্যগুলির জন্য চাহিদা দ্রুত বাড়ছে। ২০১২ সালে, এই ধরনের পণ্যের বিক্রয় আগে তিন বছরের তুলনায় ২৫% বৃদ্ধি পেয়েছে। কিন্তু খাদ্য উত্পাদক প্রাণীদের মধ্যে অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহারের জন্য প্রতিরোধক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ঘটছে, যা 'সুপারবাগ' হিসেবে পরিচিত। যখন এগুলি মানুষের মধ্যে প্রবাহিত হয়, তখন এটি গুরুতর অসুস্থতা সৃষ্টি করতে পারে। তবে কিছু বিশেষজ্ঞ বলছেন যে খাবারের জন্য পশুদের মধ্যে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের সাথে মানব স্বাস্থ্য অত্যন্ত কম ঝুঁকির সম্মুখীন। এই নিবন্ধে অ্যান্টিবায়োটিকের খাদ্যে ব্যবহারের প্রক্রিয়া এবং এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য পরিণতি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে।
খাদ্য উৎপাদক প্রাণীদের মধ্যে অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার
অ্যান্টিবায়োটিক হলো ব্যাকটেরিয়াল সংক্রামক রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত ওষুধ। এগুলি ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মারতে বা তাদের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। ১৯৪০ এর দশক থেকে কৃষিক্ষেত্রে গবাদি পশু, শূকর এবং মুরগির ক্ষেত্রে সংক্রমণ চিকিৎসা ও রোগ প্রতিরোধের জন্য অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হচ্ছে। অ্যান্টিবায়োটিকের কম মাত্রা পশুর খাদ্যে যুক্ত করা হয় যাতে তাদের বৃদ্ধি বৃদ্ধি পায়। এর ফলে কম সময়ের মধ্যে বেশি মাংস বা দুধ উৎপাদন ঘটে। এসব কারণে, কৃষিতে অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহারের প্রবণতা বেড়েছে। তবে ২০১৫ থেকে ২০১৮ সাল পর্যন্ত খাদ্য উৎপাদক প্রাণীদের জন্য মেডিকেলভাবে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বিক্রয় ৩৮% হ্রাস পেয়েছে।
খাবারে অ্যান্টিবায়োটিকের পরিমাণ খুবই কম
আপনি যেভাবে ভাবতে পারেন, বাস্তবে প্রাণী খাদ্যের মাধ্যমে অ্যান্টিবায়োটিক খাওয়ার সম্ভাবনা অত্যন্ত কম। যুক্তরাষ্ট্রে কঠোর আইনাবলী রয়েছে যা নিশ্চিত করে যে কোন দূষিত খাদ্য পণ্য খাদ্য সরবরাহে প্রবাহিত না হয়।
অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়
খাদ্য পণ্যে অ্যান্টিবায়োটিকের অবশিষ্টাংশ অনেক স্বাস্থ্যগত উদ্বেগের সাথে যুক্ত। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এই অবশিষ্টাংশ মানুষের মধ্যে বিভিন্ন গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই কারণে, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA) প্রাণীদের প্রাণত্যাগের সময় অ্যান্টিবায়োটিকের শেষ ডোজের পরিমাণের জন্য কঠোর নিয়মাবলী নির্ধারণ করেছে।
অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহার প্রতিরোধক ব্যাকটেরিয়া বাড়াতে পারে
অ্যান্টিবায়োটিক যথাযথভাবে ব্যবহার করা হয়েছে যখন সাধারণত এটি ঠিক থাকে। কিন্তু অতিরিক্ত বা অযৌক্তিক ব্যবহারের ফলে সমস্যা সৃষ্টি হয়।
প্রতিরোধক ব্যাকটেরিয়া মানুষের মধ্যে ছড়াতে পারে
প্রতিরোধক ব্যাকটেরিয়া খাদ্য উৎপাদক প্রাণী থেকে মানুষের মধ্যে বিভিন্ন উপায়ে প্রবাহিত হতে পারে। যদি কোন প্রাণী প্রতিরোধক ব্যাকটেরিয়া ধারণ করে, তবে তা সঠিকভাবে পরিচালিত বা রান্না না হওয়া মাংসের মাধ্যমে মানুষের মধ্যে প্রবাহিত হতে পারে।
খাদ্য পণ্যে প্রতিরোধক ব্যাকটেরিয়া
সুপারমার্কেটের খাবারে প্রতিরোধক ব্যাকটেরিয়া পাওয়া বেশ সাধারণ। জনসাধারণের প্রতিবেদন করা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে স্যালমোনেলা, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টার এবং ই. কোলি অন্তর্ভুক্ত।
কেন আপনি সচেতন হওয়া প্রয়োজন
মানুষের জন্য প্রতিরোধক ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণে স্পষ্ট প্রমাণ নেই।
আপনার অসুস্থতার ঝুঁকি কমানোর উপায়
- ভালো খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি অনুসরণ করুন। হাত ধোয়া, বিভিন্ন খাবারের জন্য আলাদা কাটার বোর্ড ব্যবহার করা এবং যন্ত্রপাতি ভালোভাবে ধোয়া।
- খাবার সঠিকভাবে রান্না করুন। মাংস সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত যাতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মরে যায়।
- অ্যান্টিবায়োটিক-মুক্ত খাবার কিনুন। 'জৈব', 'অ্যান্টিবায়োটিক মুক্ত' বা 'অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়া উৎপন্ন' লেবেল খুঁজে বের করুন।
মুখ্য বার্তা
পশুদের মধ্যে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের বিতর্ক অব্যাহত। যদিও খাদ্যে অ্যান্টিবায়োটিকের মানব ক্ষতিকারক প্রমাণ নেই, অধিকাংশ লোক মনে করে খাদ্য উৎপাদক প্রাণীদের মধ্যে অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহার একটি সমস্যা। এর ফলে ড্রাগ-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়ার বিকাশ এবং বিস্তার ঘটতে পারে, যা জনস্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি।